肯亞

恩布產區&麒麟雅嘉產區

  非洲大陸向來被公認是世上最好的咖啡產區之一，肯亞也是非洲最重要的咖啡和茶葉生產國，來自肯亞的咖啡總是能得到大家的關注！

  肯亞近鄰衣索比亞是古老的咖啡發源地，咖啡產業發展迅速發達，而肯亞種植咖啡卻比衣索比亞晚；關於肯亞最早的咖啡記載是1893年可能當時是由法國傳教士從留尼旺島，帶進咖啡樹苗種在肯亞山側布拉BURA地區(1896年收成首批咖啡豆)。肯亞共和國位於非洲東部並由赤道貫穿，面積是58.03萬平方公里；肯亞地處南北緯10度內，東鄰索馬利亞和印度洋，海岸線長536公里，南與坦尚尼亞相接，西臨烏干達，北方與南蘇丹及衣索比亞接壤。肯亞約有85%的人民信奉基督教，在地理上東非大裂谷將肯亞分為兩半，又與橫貫肯亞中部的赤道交叉，所以”東非十字架”也成了肯亞的另一稱號。海拔高度5199米的非洲第二高峰巴蒂安峰屬肯亞山系(肯亞共和國依此命名)。而肯亞南方與坦尚尼亞接壤的吉力馬札羅山海拔5895公尺則是非洲最高峰(非洲屋脊)。

  肯亞有數個咖啡主要產區：Nyeri、Kirinyaga、Mt.Kenya West、Embu、Thika、Ruiri、Kiambu。大部分咖啡樹生長在1500公尺以上的山區，良好的天然環境造就咖啡豆多變香氣，具有強烈特色的酸甜感；風味迷人、口感豐富且層次分明是對肯亞咖啡風味常見的描述。咖啡是肯亞繼茶葉後的第二大出口農產品，在現今咖啡愛好者對於品種與產地風味的探討越來越深入也更講究的情況下，加上精品咖啡的風潮流行，優良的品種就好像是風味與銷量的保證！SL-28、SL-34、Ruiru 11、Batian、K7等這些都是肯亞常見的品種，在常見的品種之中SL28與SL34 這兩個品種又特別耳熟。(註SL:史考特農業實驗室（Scott Agricultural Laboratories）在30年代受政府委託進行咖啡品種育種與種植研究，透過科學方法在42種咖啡中，選擇肯亞當地氣候與環境條件下相較最適合種植的咖啡品種)。

  篩選咖啡品種的目標最重要是提高產量，也希望新的品種能有效抵抗病蟲害，同時兼顧優異的風味。肯亞咖啡大多種植在海拔1400~2200公尺的高地火山紅色土壤中。而SL34 與SL28這兩個品種最常見，證明在產量/抗病性與風味上不單只是被寄予厚望，且確實能導引產業與種植者達到真正經濟效果。肯亞多年前成立種植者合作聯盟和肯亞全國咖啡委員會，從民間和國家層面提升產業發展；奈洛比咖啡交易所成立後，1934年開始實行公開拍賣系統，目前肯亞咖啡交易大多數是在中央拍賣中進行。對於咖啡品質的一致性，肯亞政府頒佈了咖啡分級制度即AA、AB、PB、PB、E、C、TT、T、MH/ML，這制度開始為肯亞咖啡的分級質量提供了基本標準。從生產者基本面觀察，農民擁有的土地面積很小，但農民與合作社開始合作成立和建設加工站，使他們有能力種植/收穫並在加工過程有能力達到類似中美洲許多國家的大型咖啡種植園規模；若以咖啡樹種植量衡量規模，許多小農每年僅能收成數百公斤，在咖啡收穫季來臨時，小農依距離/便利性和價格高低決定將咖啡果實賣給盤商或是交給附近加工廠。肯亞多數地區習慣以水洗法處理咖啡果實，日曬法製作並不常見，原因可能是資源運用的問題/氣候/製作能力與知識的限制造成市面上好的日曬豆並不多見。相較於水洗法，日曬製程需要妥善的照顧，更需投入長時間成本的等待及勞動才可能回收好品質的日曬豆！但製作日曬豆並無法保證一定能成功。

【奈洛比玫瑰】

肯亞 恩布產區 KIBUGU奇慕酷\合作社 GIKIRIMA奇奇莉瑪處理場

雙重浸泡水洗SOAKED WASHED

Kenya Embu County , KIBUGU FCS, GIKIRIMA Coffee Factory

品種:SL-28、SL-34

等級:AA TOP

年雨量:1900mm

年均溫:16~26度C

海拔高度:1700-1800 masl

土壤:火山紅土

風味:花果香氣、覆盆子、深色莓果、優雅細緻的檸檬草、黑醋栗、葡萄柚、烏梅、蜂蜜，新鮮水果般酸甜感佳，層次豐富餘韻長。

說到肯亞，第一印象就是動物奇觀→肯亞動物大遷徙。再來又會想到什麼?可能很多人會說長頸鹿！伴隨咖啡愛好者越來越多，可能也有人猜肯亞AA！其實肯亞是非洲數一數二的農業出口大國，花卉產業發展迅速。”玫瑰花”已是肯亞最重要的經濟作物之一，花卉產業是僅次於外國匯入款、旅遊和茶葉、咖啡以外的重要創匯項目，也是最能吸引外商來肯亞投資的行業之一。據KFC數據(“KFC”可不是肯德基喔！這是肯亞花卉委員會Kenya Flower Council的縮寫)，歐盟最重要的玫瑰出口國就是肯亞，市場占比近4成，花卉產業直接聘僱支持約400萬肯亞人的家庭生計。肯亞花卉產業有得天獨厚的地理、氣候與經濟局勢上的明顯優勢，從經濟面看由於歐洲地區花卉生產成本不斷高漲，生產與採購的策略逐漸轉移到勞動力年輕充足且具成本競爭優勢的地區。從地理環境觀察，地處東非高原的肯亞平均海拔高度超過1500公尺，終年溫度落在攝氏24度雨量適中，加上赤道橫貫肯亞中部，四季光照充足，這些條件都很適合花卉生長。繼荷蘭、哥倫比亞、厄瓜多外是世界第四大鮮花出口地，行銷世界60多國。肯亞首都奈洛比市外圍”奈瓦莎湖”面積約160平方公里海拔1884公尺，是肯亞玫瑰與花卉產業的命脈，也是河馬和數千種野生動物的主要棲息地。麗綺精品咖啡首次採購肯亞咖啡，經過數輪篩選樣品與杯測後選定奇布谷合作社與奇奇莉瑪處理場這批生豆；合作社現有農民約1200人，每位農民負責看顧1英畝(約1224坪)農地，此地位於肯亞山國家公園(Mt. Kenya National Park)與阿伯德爾國家公園(Aberdare National Park)之間的著名產區 恩布郡，咖啡種植區海拔高度約1800公尺，附近有許多小型的傳統玫瑰花田、茶廠、精緻的園藝農場與花卉交易集中市集，面對風景如此優美又詩情畫意帶有花卉產業代表意涵的產地，故將此支咖啡取名為”奈洛比玫瑰”。咖啡沿著廣大開闊的國家森林外圍種植，生長在火山帶排水良好肥沃的深紅色土壤中，嚴格挑選完全紅熟的新鮮咖啡櫻桃採收送到水洗場，以人工篩選過熟果實並徹底揀除異物，透過肯亞傳統的水洗法特色，沿用雙重浸泡流程，全程使用清澈的山泉水在清潔的水渠與發酵槽中循環進行重複篩選、多次浸泡、多重清洗；使用絲網與木製棚架放置戶外藉由陽光自然乾燥，直到水份符合品質標準、靜置後再進行去殼。多重繁複製程工序只為呈現出酸值明亮、口感細緻甜感佳、風味辨識度鮮明並帶有美好獨特的產區特色。

【凱莉 圓豆】

肯亞 麒麟雅嘉產區 茉蒂菈合作社 凱莉處理場 SOAKED WASHED雙重浸泡水洗

Kenya Kirinyaga County , Mutira FCS, Karii Coffee Factory

品種:SL-28、SL-34

Peaberry珍珠圓豆

年雨量:1100mm

年均溫:12~26度C

海拔高度:1480 masl

土壤:火山紅土

風味:花香、黑醋栗、愉悅明亮的莓果調性、山楂、優雅的香草氣息、葡萄乾、酸甜感平衡，果汁感豐富。

凱莉處理場成立於西元1984年，隸屬於肯亞麒麟雅嘉產區 茉蒂菈合作社。茉蒂菈合作社於西元1954年在肯亞農業部註冊，成立至今約有70年歷史，現有成員約500人，每位農民負責看顧0.5英畝(612坪)農地，照料250顆咖啡樹。茉蒂菈合作社旗下另有7個處理廠，合作社不僅負責咖啡苗與肥料，也提供種植技術諮詢與建議；在每個咖啡收穫季時也共同採收，篩選果實運輸果實，更幫助社員銷售咖啡並在銷售結束後給予現金紅利，協助成員維持平安穩定的家庭生活。凱莉處理場海拔約1480m，坐落於滿眼綠意鬱鬱蔥蔥被古老火山肥沃紅土所覆蓋的原始森林地區。水洗製程首先嚴格挑選當天採收完全紅熟的新鮮咖啡櫻桃採收送到水洗場，以人工篩選過熟果實並徹底揀除異物，透過肯亞傳統的水洗法特色，沿用雙重浸泡流程，全程使用清澈的山泉水在清潔的水渠與發酵槽中循環進行重複篩選、多次浸泡、多重清洗；使用絲網與木製棚架放置戶外藉由陽光自然乾燥，直到水份符合品質標準、靜置後再進行去殼。多重繁複製程工序只為呈現出酸值明亮、口感細緻甜感佳、風味辨識度鮮明並帶有美好獨特的產區特色。