瓜地馬拉-聖胡安 薩卡特佩格詩

歐卡那莊園

　　在2019年之「卓越瓜地馬拉」計畫中，麗綺精品咖啡引進了3家曾經在COE卓越杯中獲獎至少3次的咖啡莊園。不但大受好評.今年將更上一層樓，再為愛好精品咖啡的消費者引進歷史悠久著名的COE卓越杯咖啡莊園。

　　此次為大家介紹瓜地馬拉 聖胡安 薩卡特佩格詩(San Juan Sacatepéquez)產區 ; (Finca San Jose Ocana)歐卡那莊園。Finca  San Jose Ocana歐卡那莊園由de Lazo家族創立於西元1,909年，至今已超過110年的歷史。歐卡那莊園曾經榮獲3次COE殊榮( 2007年/ 2012年/ 2014年)。與其他COE莊園相比最大的不同點在於Finca  San Jose Ocana歐卡那莊園是瓜地馬拉全國超過9萬家咖啡莊園/農戶中極少數自辦競標的咖啡莊園(另外自辦競標的莊園為歷史悠久廣為人知的艾茵赫特莊園和聖塔費麗莎莊園)。

　　歐卡那莊園距離首都瓜地馬拉市約40公里，最早這處莊園剛開始的經營型態為林場與森林的管理。Finca San Jose Ocana歐卡那莊園面積總共是175公頃，除了85公頃的咖啡農場作為種植/育苗和咖啡後製處理之外，莊園主為了生態保育和國土永續發展的考量，還特別用心專門留下約90公頃的原始土地規劃成林業管理研究及原始森林保護區，提供給野生動植物，鳥類與保育類動物的自然棲息地。農場也生產木材和橡木炭(來自森林與遮蔭樹)，所有歐卡那莊園產品的生產模式皆環繞著永續發展為理念，並通過政府核可及瓜地馬拉國有林業研究所(INAB)的認證標準。

　　Finca San Jose Ocana歐卡那莊園享有得天獨厚的地理位置，咖啡莊園海拔高度達到1,905~1,955公尺，年平均降雨量為1,400mm，並以Grevillea或Silk Oak與其他原生種松/柏作為天然遮蔭樹。在這樣的地理環境與微型氣候條件下，不只達到森林生物的多樣性平衡，也促進農場與原始森林間的生態鏈和諧，更能減低咖啡種植區域/咖啡植株與森林間的環境壓力。因農場內缺乏水源，只能仰賴兩股山林間的天然湧泉，正因為水資源取之不易，莊園對於水資源的使用非常珍惜，水資源的回收使用率達75%以上並作為其他使用。

　　在收成時節，每當採收工人完成一天的工作時，不同的果實/不同批次和不同的咖啡品種都單獨分開作處理。被認可的採摘果實必須達到完全成熟的狀態，換言之咖啡櫻桃必須呈現深酒紅色甚至深紫紅色。後製的發酵處理階段也以同樣的嚴格標準來控管所有的咖啡品質。農場對於日曬乾燥的階段格外小心，會不斷地確認並翻動以控制咖啡櫻桃表層的溫度，一旦發覺日照溫度太高超過經驗值就必須立即覆蓋遮蔭布避免損害咖啡櫻桃的風味。在由內到外各種環境條件的環環相扣完美搭配下，造就出Finca San Jose Ocana歐卡那莊園獨有的高品質特殊風味！

　　麗綺精品咖啡此次特別透過友人關係情商莊園主,在開放競標項目之前搶先買下新產季所有農場生產的藝伎咖啡生豆!!希望台灣的咖啡愛好者也能有機會品嘗Finca San Jose Ocana歐卡那咖啡莊園主對於他的農場他的事業付出熱情認真經營之下,所培育出獨特卓然出眾且令人沉醉再三的藝伎咖啡迷人風味.

後記：

令人驚訝的另一部分是莊園主竟然在莊園內種植了12個咖啡知名品種!!

Bourbon

Tekisic

Geisha Africa

Geisha Panama

Maracaturra

Pacamara

Blue Mountain

Catuai

Bourbon 300

Yellow Bourbon

SL 28 Kenya

Híbrido San Francisco

是如何能選擇了12個咖啡知名品種,卻依然能井然有序並且有效率的作好種植管理,再根據每個咖啡品種不同的特性給予最合適的照顧,並且又能恰如其分表現其各自的過人特點展現出迷人的風味? 以小編的角度來看~歐卡那咖啡莊園主的表現真是可怕,不止是超人,更是令人肅然起敬/倒吸一口氣的咖啡達人/先拜(日文)了.